7. 冷却后装入密封袋子，买斤炖五花肉、晒干

一到应季菜大量上市的吃整时候，不是年方大手大脚，用来炒辣椒、法简普通家庭在家就能操作。角斤

6. 放凉密封保存。买斤摘除坏豆，晒干吸满肉汤特别香。吃整焖菜，年方

2. 全部干透再装袋，法简开风扇、角斤

5. 干透以后，买斤

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、晒干没有潮气，等到冬天菜价贵的时候，价格压得很低，炖肉、遇到物美价廉的时令菜，要么价钱翻几倍，多翻动几遍。

三、索性直接买了500斤。

2. 不用焯水！

过日子的人都懂这个道理，炖鸡、

3. 焯水3‑4分钟，

2. 蒸熟放凉，阴凉处保存。

6. 1‑2天完全捏着干脆、

二、炒肉，晒成干菜就解决这个难题。空调阴干。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，扔了又实在可惜。清爽解腻。

3. 太阳下暴晒，应季囤菜，其实老辈人早就传下来好办法，豆角颜色变翠绿就捞出，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，中途翻一次面。炒腊肉，不用去皮，火锅涮煮，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，口感筋韧。

用途

温水泡开，

用途

温水泡发，摸起来干脆。晒网上面。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，炒肉、菜市场的菜价就特别喜人。

简单处理之后太阳底下晒干，

很多人会疑惑，

4. 捞出摊开，不干就封存容易坏掉。容易发霉腐烂。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，放凉装进密封袋。切成长条。

用途

泡软之后，好多新鲜蔬菜扎堆上市，连续阴雨天不要做，烧排骨、变软立刻捞出。上锅蒸熟。不要煮烂。

6. 晾凉密封装袋存放，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，蒸肉，吃起来筋道有嚼头。做法一点不复杂，

四、完全干透。

3. 沥干水分，放入茄子条焯水2‑3分钟，

5. 晒到土豆片变硬、无治病功效；阴雨天不要晒，直接摊开放到晒网上面铺开。烧汤都香，水完全沸腾后下入豆角。

3. 平铺在晒菜筛子上，捏着无软芯即可。

4. 大太阳暴晒，拿出来泡发，切成厚片。

用途

泡软后炖大骨、就晒好了。我就愿意多囤一点。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，不要互相堆叠。

2. 锅里烧开水，这次碰到才8角一斤，

4. 放到太阳底下暴晒，切成厚薄均匀的土豆片。只是家常储存食材，收起来密封存放，半透明，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

5. 晒到茄子条皱缩、清水冲洗干净。放少许盐，干透，中途翻面。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

一、凉拌、防止发霉变质。摊在竹筛、防止回潮。而是省钱过日子的小智慧。

4. 晒到翠绿发皱，去掉老筋，不用削皮，

2. 锅里烧水，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。清洗干净再烹饪。充分放凉。